摘要: 为比较“益扬1号”两个专门化品系(H1♂×H1♀、H2♂×H2♀)及其杂交后代(H1♂×H2♀) 生长性能、屠宰性能和肉品质,试验采用 1 日龄“益扬 1 号”两个专门化品系及其杂交后代各 110 只进行地面平养,记录生长性能,7 周龄进行屠宰与肉品质测定。结果显示:7 周龄时, H1♂×H2♀组体重低于 H1♂×H1♀组,高于 H2♂×H2♀组(P<0.05)。H1♂×H2♀组除胸深外,各项体 尺指标均显著高于 H2♂×H2♀组(P<0.05)。H1♂×H2♀组的腿比率、瘦肉率、腿肌率和胸肌率显 著高于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组(P<0.05),屠宰率、全净膛率和半净膛率显著低于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组(P<0.05)。H1♂×H2♀组胸肌肉色a* 显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组(P<0.05),腿 肌肉色 b* 低于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组(P<0.05)。H1♂×H2♀组剪切力显著低于 H1♂×H1♀组 (P<0.05),水分含量显著低于H2♂×H2♀组(P<0.05)。H1♂×H2♀组胸肌蛋白质含量和腿肌脂肪 含量显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组(P<0.05)。研究表明,H1和H2纯系经过杂交,生长性能 和肉品质等指标得到改善。
中图分类号: