家禽质量安全现状、危害分析与控制对策

doi:10.16372/j.issn.1004-6364.2020.05.001

中国家禽 ›› 2020, Vol. 42 ›› Issue (5): 1-6.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.05.001

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家禽质量安全现状、危害分析与控制对策

高玉时^1，2，陆俊贤^1，2，唐修君^1，2，周倩^1，2，陈大伟^1，2，唐梦君^1，2，贾晓旭^1，2，张静^1，2

（1.江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225125； 2.农业农村部禽类产品质量安全风险评估实验室，江苏扬州 225125）

发布日期:2021-12-02
作者简介:高玉时（1967-），男，博士，研究员，主要从事家禽品质评价与质量安全控制研究，E-mail：gaoys100@sina.com

Published:2021-12-02

摘要/Abstract

摘要： 我国是家禽生产和消费大国，禽肉、禽蛋已成为人们日常生活中不可或缺的重要动物源性食品，其质量安全关系到国计民生、社会稳定和产业发展。由于家禽生产中存在品种质量良莠不齐、环境污染、投入品（饲料、兽药）不科学使用以及监控技术体系不健全等问题，导致产品质量安全风险较大。文章从家禽产品质量安全现状、存在的风险及控制技术研究进展等方面进行了阐述和分析，并提出我国家禽生产质量安全控制的对策建议。

中图分类号:

S831

高玉时，陆俊贤，唐修君，周倩，陈大伟，唐梦君，贾晓旭，张静. 家禽质量安全现状、危害分析与控制对策[J]. 中国家禽, 2020, 42(5): 1-6.

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