摘要: 为比较地方鸡品种文昌鸡肌内脂肪(IMF)和腹脂(AF)中脂组成成分和脂肪酸含 量,试验选取98日龄文昌鸡(母鸡)50只,测定屠宰性能,采集胸肌、腹脂组织,测定其甘油三酯 (TG)、磷脂(PLIP)、胆固醇(TCHO)和脂肪酸(FA)含量。结果表明,胸肌中IMF显著低于腹脂 率(AFR)(P<0.01);两种组织中脂组成存在共性,均以甘油三酯(TG)为主,但胸肌中TG含量 显著低于腹脂(P<0.01),而磷脂(PLIP)含量则显著高于腹脂(P<0.01)。脂肪酸(FA)组成测定 结果显示,两种组织中FA的种类相似,但胸肌中大部分种类脂肪酸的含量低于腹脂,而二十 二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)和必需脂肪酸(EFA)等功能性脂肪酸含量显著高于腹脂 (P<0.05)。试验结果表明,胸肌和腹脂组织中脂组成和脂肪酸组成存在显著差异,提示了肉鸡 IMF和腹脂沉积的差异特性,为后期优质肉鸡生产提供了新的思路。
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