中国家禽 ›› 2021, Vol. 43 ›› Issue (8): 41-47.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.08.008
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钟雅静1,2,朱少平2,陈艾玲1,2,马婷婷1,2,邓珊2,曾晓房3,黄燕华1,2,4*,付晶1,2*
摘要: 试验旨在探究亲鸽饲粮添加茶多酚对乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧 化能力的影响。试验选取120对遗传背景相近、产蛋情况相同的7月龄健康亲鸽随机分为4组, 每组6个重复,每个重复5对亲鸽。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ~Ⅲ组分别在基础饲粮中添加 100、200和400 mg/kg的茶多酚,试验期53 d。测定28日龄乳鸽生长性能、屠宰性能、肉品质及肌 肉抗氧化能力。结果显示:与对照组对比,各试验组半净膛率均显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组腿 肌率显著提高(P<0.05),试验Ⅲ组腹脂率显著降低(P<0.05);各试验组肌肉pH24h值均显著升高 (P<0.05),肌肉24 h L*值和b*值以及失水率均显著降低(P<0.05),试验Ⅰ组肌肉45 min和24 h a* 值均显著升高(P<0.05),45 min b*值显著降低(P<0.05),肌肉剪切力显著降低(P<0.05),肌肉鲜样 水分含量显著降低(P<0.05);试验Ⅲ组乳鸽肌肉干样粗脂肪含量显著降低(P<0.05),肌肉超氧化物 歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著升高(P<0.05)。结果表明,亲鸽饲粮 添加茶多酚可以提高乳鸽屠宰性能和肌肉抗氧化能力并改善肉品质,400 mg/kg添加量较适宜。
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