摘要： 为了解江苏省鸭蛋加工产业发展现状，江苏现代农业（水禽）产业技术体系对盐城、 扬州、南通、泰州和淮安5市的48家鸭蛋加工企业进行深入调研。结果显示：江苏省鸭蛋加工企 业区域分布集中度较高且靠近蛋源基地；蛋源以外购为主，产品质量不可控；鸭蛋加工产品结 构单一，为咸蛋、皮蛋和咸蛋黄，主要经一级经销商、超市和线上销售；鸭蛋加工企业实际加工 量远低于设计加工能力，平均开工率为42.22%；鸭蛋加工主要设备如鸭蛋清洗分级机、全自动 真空拉伸膜包装机、高压灭菌锅，以国产品牌为主；鸭蛋加工产品品牌多，但影响力不大，仅 “红太阳”在全国有一定的知名度。建议政府部门和业界从规划、原料、品控、品牌等角度谋求 突破。

关键词: 鸭蛋制品；加工；销售渠道；品牌；江苏

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• TS253