摘要： 为研究趾数对北京油鸡体尺、屠宰和肉品质性状的影响，本试验选择3个周龄的 双五趾和双四趾母鸡进行对比分析。结果显示，双四趾和双五趾北京油鸡各体尺性状之间均 无差异（P>0.05）。16周龄和43周龄时，双五趾北京油鸡的平均体重高于双四趾油鸡，但未达 到统计显著水平。16周龄时，双五趾油鸡的胫爪重显著高于双四趾油鸡（P<0.05），但后期二 者差异不显著（P>0.05）。趾数对屠宰率的影响在不同周龄表现不一致，16周龄时双五趾油鸡 显著高于双四趾油鸡（P<0.05），而43周龄时双四趾油鸡反而高于双五趾油鸡（P<0.05）。43周 龄时，双五趾油鸡腿肌的烹饪损失显著低于双四趾油鸡（P<0.05）。综上所述，43周龄前双五 趾北京油鸡在体重、胫爪重、脂肪沉积和肌肉的持水性等方面有一定的优势，而淘汰老母鸡的 趾数与各性状之间没有相关性。

关键词: 北京油鸡；五趾；体尺指标；屠宰性能；肉品质

中图分类号: 

• S831.2