摘要： 禽蛋是人类获取动物蛋白的重要来源之一，禽蛋中残留的农药导致食品安全隐 患，威胁人类健康，因此迫切需要建立有效的检测方法，为禽蛋产品的质量安全提供技术保 障。文章综述了近十年来国内外文献报道及我国国家标准中规定的禽蛋样品农药残留的前 处理方法和分析检测方法，为进一步研究建立简便高效的分析检测新方法、新技术提供参考。

关键词: 农药残留；检测方法；禽蛋；食品安全

中图分类号: 

• TQ45

• R155.5