摘要： 经长期定向选择，肉鸡生长速度、胸肉产量等重要经济性状得以明显改良，但同 时伴随出现许多问题。其中，由肉鸡肌肉生长发育异常导致的肉鸡胸肌病发生率高、发病严 重，近几年倍受行业关注。肉鸡胸肌病包括：白纹肉，表现为胸肉表面出现白色条纹；木质肉， 表现为胸肉出现坚硬凸起，缺乏弹性；黑干肉，表现为胸肉呈暗褐色、表面粗糙、肉质坚硬；类 PSE禽肉，表现为胸肉颜色苍白、汁液外渗、肉质柔软；胸深肌病，表现为宰后小胸肌呈绿色；意 大利面肉，表现为肌肉组织稀松，肌纤维松散。文章综述了六种胸肌病的发生原因、发生时 间、活体特征及其鉴定、宰后肌肉特征、肉品质变化、遗传现象，希望能为肉鸡育种工作者和肉 鸡从业者提供参考。

关键词: 肉鸡；胸肌病；肌肉发育缺陷

中图分类号: 

• S831.2

• S831.7