摘要： 为研究不同蛋白来源饲料配比对鲜鸭蛋及其加工皮蛋品质的影响，以提供一种配合饲料中蛋白饲料的限量建议，试验选用不同配比的菜粕、棉粕、皮革粉为不同蛋白来源饲料添加到玉米-豆粕日粮中，取300日龄成年鸭900只，随机分为10个处理组，每组3个重复，每个重复30只，试验期52 d。分别在试验前期（23 d内）和试验后期（52 d内）收集各试验组鲜鸭蛋，测定蛋重、蛋形指数、蛋黄比例、蛋黄颜色、哈氏单位、水分含量、蛋白质含量及质构特性，及每组鸭蛋加工皮蛋的感官品质、水分含量、游离碱含量和质构特性等指标。试验结果表明，棉粕、菜粕、皮革粉喂养蛋鸭会显著影响鸭蛋蛋黄比例、蛋黄颜色及弹性等指标，此配合饲料配方限量建议为：添加菜粕的量以不超过12%为宜，添加棉粕的量以不超过8%为宜，添加皮革粉以低于3.5%为宜；添加12%菜粕以及不高于8%的棉粕对鸭蛋加工皮蛋最适宜，添加皮革粉后皮蛋清弹性较差、品质不佳，皮革粉饲养产下的鸭蛋不适合用于加工皮蛋。

关键词: 饲料配比；棉粕；菜粕；皮革粉；鸭蛋；皮蛋

中图分类号: 

• S834.5