摘要： 为比较“益扬1号”两个专门化品系（H1♂×H1♀、H2♂×H2♀）及其杂交后代（H1♂×H2♀） 生长性能、屠宰性能和肉品质，试验采用 1 日龄“益扬 1 号”两个专门化品系及其杂交后代各 110 只进行地面平养，记录生长性能，7 周龄进行屠宰与肉品质测定。结果显示：7 周龄时， H1♂×H2♀组体重低于 H1♂×H1♀组，高于 H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组除胸深外，各项体 尺指标均显著高于 H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组的腿比率、瘦肉率、腿肌率和胸肌率显 著高于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组（P<0.05），屠宰率、全净膛率和半净膛率显著低于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌肉色a* 显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05），腿 肌肉色 b* 低于 H1♂×H1♀和 H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组剪切力显著低于 H1♂×H1♀组 （P<0.05），水分含量显著低于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌蛋白质含量和腿肌脂肪 含量显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。研究表明，H1和H2纯系经过杂交，生长性能 和肉品质等指标得到改善。

关键词: 优质肉鸭；生长性能；屠宰性状；肉品质

中图分类号: 

• S834.2