摘要： 为了探究稻-鸭共生模式下补饲不同比例小麦替代全价配合饲料对鸭肌肉营养成分的影响，试验以 270 只 20 日龄高邮鸭为研究对象，根据补饲日粮分为小麦组（A 组）、全价配合饲料组（B 组）和小麦替换 50%全价配合饲料组（C 组），每组 3 个重复，每个重复30只，试验期40 d。结果显示：在稻-鸭共生模式下，C组胸肌半胱氨酸（CYS）含量显著高于A组和B组（P<0.05），C组腿肌苏氨酸（THR）含量显著高于A组和B组（P<0.05）；C组鸭腿肌硬脂酸（C18∶0）含量显著低于B组（P<0.05），公鸭腿肌油酸含量显著高于母鸭（P<0.05），C组公鸭腿肌亚油酸含量显著低于B组（P<0.05）；此外，C组鸭汤的形状、风味、气味评分显著高于 A 组和 B 组（P<0.05）。表明，在稻鸭共生模式下用小麦等量替换 50%全价配合饲料饲喂肉鸭可以提高肌肉中营养成分含量以及鸭汤的风味，降低部分饱和脂肪酸，从而提高鸭的肉品质。

关键词: 稻鸭；小麦；全价配合饲料；氨基酸；脂肪酸

中图分类号: 

• S834.5