中国家禽 ›› 2021, Vol. 43 ›› Issue (5): 49-54.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.05.008
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严敏1,林勇2*,张文1,朱红陆1,柏宗春2,鲍恩财2,刘建龙2,宦海琳3,闫俊书3
摘要: 试验旨在研究产胆盐水解酶植物乳杆菌对樱桃谷肉鸭生长性能、血浆生化指标、 屠宰性能与肌肉品质的影响。选取540只1日龄樱桃谷肉鸭,随机分为3组,1个对照组和2个 试验组,每组6个重复,每个重复30只。各组均饲喂基础日粮,2个试验组在饮水中分别添加 无胆盐水解酶植物乳杆菌和产胆盐水解酶植物乳杆菌,活菌数含量均为106 cfu/mL,试验期为 42 d。结果显示:无胆盐水解酶植物乳杆菌组1~42日龄日增重、出栏重与成活率均显著低于其 余两组(P<0.05),而产胆盐水解酶植物乳杆菌未对肉鸭生长性能产生显著影响(P>0.05)。产 胆盐水解酶植物乳杆菌组肉鸭21日龄血浆甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、 低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及游离脂肪酸水平均为最低,其中甘油三酯、总胆固醇与游离 脂肪酸水平显著低于无胆盐水解酶植物乳杆菌组(P<0.05),同时HDL-C水平显著低于其余两 组(P<0.05)。两种植物乳杆菌对42日龄肉鸭血浆脂质水平与屠宰性能均未产生显著影响 (P>0.05)。此外,两菌株可显著提高肉鸭屠宰后45 min胸肌肌肉红度值(P<0.05),其中无胆盐 水解酶植物乳杆菌可显著降低胸肌肌肉亮度值(P<0.05),显著提高pH45 min值(P<0.05);两菌株 对屠宰后24 h肉色或pH值均无显著影响(P>0.05),其中产胆盐水解酶植物乳杆菌较对照组可 显著降低滴水损失(P<0.05)。研究结果提示产胆盐水解酶植物乳杆菌不会对樱桃谷肉鸭生长 性能与屠宰性能产生不利影响,可降低21日龄血浆脂质水平,改善42日龄胸肌肌肉品质。
中图分类号: