鱼腥味鸡蛋的形成：从营养到遗传

doi:10.16372/j.issn.1004-6364.2021.03.015

中国家禽 ›› 2021, Vol. 43 ›› Issue (3): 83-88.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.03.015

鱼腥味鸡蛋的形成：从营养到遗传

张思雨^1,2，郑茗^1,2，聂庆华^1,2*

（1.华南农业大学动物科学学院，广东广州510642； 2.农业农村部鸡遗传育种与繁殖重点实验室，广东省农业动物基因组学和分子育种重点实验室，广东广州510642）

发布日期:2021-03-24
作者简介:张思雨（1997-），男，硕士研究生，研究方向为动物遗传育种与繁殖，E-mail：zhangsiyu1997@qq.com

Published:2021-03-24

摘要/Abstract

摘要： 鸡蛋的鱼腥味问题从首次提出到目前为止已接近一个世纪。鱼腥味影响鸡蛋的品质和风味，降低消费者的购买欲望，给蛋鸡养殖带来经济损失。文章概括了鱼腥味鸡蛋的形成机制，阐述了影响鱼腥味鸡蛋形成的因素，总结目前研究存在的问题，展望未来研究方向，以期为相关研究提供参考。

中图分类号:

S831.2

张思雨，郑茗，聂庆华. 鱼腥味鸡蛋的形成：从营养到遗传 [J]. 中国家禽, 2021, 43(3): 83-88.

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