摘要: 鸡蛋的新鲜度指标主要包括感官指标、气室高度、哈氏单位、pH值、蛋黄指数、蛋
的比重和挥发性盐基总氮等,传统检测方法只能部分抽检,效率较低。文章综述了可见/近红
外光谱、机器视觉、电子鼻、介电特性、低场核磁等无损检测新技术在鸡蛋新鲜度中的应用,分
析了各项技术的优缺点。重点分析了用低场核磁检测鸡蛋品质存在的问题,探讨通过分析鸡
蛋弛豫谱线和断层扫描图像建立低场核磁预测新鲜度的数学模型,更好地实现低场核磁无损
检测鸡蛋新鲜度。
中图分类号:
齐 亮,赵茂程,李 忠,沈德红,鲁 峻. 无损检测鸡蛋新鲜度技术研究进展[J]. 中国家禽, 2020, 42(6): 89-95.