影响鸡肉品质候选基因的研究进展

doi:10.16372/j.issn.1004-6364.2020.05.014

中国家禽 ›› 2020, Vol. 42 ›› Issue (5): 79-84.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.05.014

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影响鸡肉品质候选基因的研究进展

李雪，高梦锦，李京京，邢凯，齐晓龙，王相国，肖龙菲，郭勇，倪和民，盛熙晖^*

（北京农学院动物科学技术学院，北京 102206）

发布日期:2021-12-02
作者简介:李雪（1994-），女，硕士研究生，研究方向为家禽育种，E-mail：1246575912@qq.com

Published:2021-12-02

摘要/Abstract

摘要： 随着消费者对高品质鸡肉需求的增加，育种工作者开始加强对家禽肉质性状的研究工作。目前，鸡肉品质的评价指标主要包括肉色、pH值、嫩度、系水力、肌内脂肪含量和肌苷酸含量等。文章综述了影响鸡肉品质各个重要评价指标的候选基因，旨在为今后鸡肉肉质性状的遗传改良研究工作提供理论参考。

中图分类号:

S831.2

李雪，高梦锦，李京京，邢凯，齐晓龙，王相国，肖龙菲，郭勇，倪和民，盛熙晖. 影响鸡肉品质候选基因的研究进展[J]. 中国家禽, 2020, 42(5): 79-84.

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