摘要： 为挖掘鸡腹脂中游离脂肪酸的候选基因，试验以上市日龄的杏花鸡、沙栏鸡、清 远麻鸡、胡须鸡、怀乡鸡、文昌鸡和固始鸡为研究对象，测定其游离脂肪酸的组成及含量，并选 取游离脂肪酸差异较大的鸡进行转录组测序分析。结果显示：胡须鸡腹脂中的C18∶1n9c、C16∶0 和 C18∶0显著高于其它 6个品种鸡（P<0.05）；清远麻鸡腹脂中的 C18∶2n6c显著高于其它 6个 品种鸡（P<0.05）；沙栏鸡腹脂中的C16∶1n7显著高于固始鸡、杏花鸡和清远麻鸡（P<0.05）。此 外，杏花鸡腹脂中的C20∶4n6不仅显著高于固始鸡、怀乡鸡、文昌鸡、沙栏鸡（P<0.05），且杏花鸡 腹脂中的C20∶4n6与固始鸡差异最大，C18∶3n3与固始鸡差异倍数也较大（P<0.05），其差异游 离脂肪酸与差异基因显著富集在 α-亚麻酸代谢等通路中（P<0.05）。ABHD3、PINK1、ACOX1、 OSBPL2、GPD2、STAU1、ALDH2、CIDEA、TLCD1、IGFBP2、IRS2基因的下调与 C18∶3n3/C20∶4n6 的含量极显著负相关（P<0.01）。结果表明，不同品种鸡腹脂中主要的脂肪酸含量存在差异，通 过对固始鸡与杏花鸡进行代谢组与转录组联合分析，在腹脂中发现11个与风味有关的C20∶4n6 和C18∶3n3的形成有关基因，为后续研究与风味有关的游离脂肪酸提供理论依据。

关键词: 鸡；腹脂；游离脂肪酸；风味；候选基因

中图分类号: 

• S831.2