摘要： 试验旨在探究中短链脂肪酸甘油酯对樱桃谷肉鸭生长性能、肌肉品质和血液 生化指标的影响。试验将324只1日龄樱桃谷肉公鸭随机分为3组，每组6个重复，每个重复 18 只。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加 500 mg/kg 和 2 000 mg/kg 酸乳 S （含 12% 三丁酸甘油酯和 40% 月桂酸单甘油酯），试验期为 42 d。结果显示：中短链脂肪酸甘 油酯对肉鸭生长性能无显著影响（P>0.05）。中短链脂肪酸甘油酯对肉鸭胸肌指数有升高趋势 （0.05≤P<0.10），日粮添加 500 mg/kg 中短链脂肪酸甘油酯显著增加肉鸭胸肌肌纤维的横截面 积（P<0.05）。此外，日粮添加500 mg/kg和2 000 mg/kg中短链脂肪酸甘油酯显著提高肉鸭屠宰 45 min后的红度值（P<0.05），显著增加肉鸭血浆乳酸脱氢酶活性（P<0.01），但显著降低总蛋白 （P<0.05）和皮质酮含量（P<0.05）。综上所述，日粮添加500 mg/kg中短链脂肪酸甘油酯能促进 樱桃谷肉鸭肌纤维横截面积，改善宰后胸肌红度值，降低血液皮质酮水平，且对其生长性能无 不良影响。

关键词: 肉鸭；三丁酸甘油酯；月桂酸单甘油酯；肌肉品质；皮质酮

中图分类号: 

• S831.5