摘要： 为研究近年来国内养殖白羽肉鸡异质肉的发生率，对2022—2023年国内饲养的5个 群体的木质肉和白条纹肉进行测定，包括107只群体1、247只群体2、367只群体3、60只群体4 和198只群体5。结果显示：42日龄群体1、群体2、群体3、群体4和群体5的中重度异质肉的发 生率分别为32.71%、27.94%、11.72%、0.00%、38.38%。特征分析表明，屠体重和胸肌重越高的 个体胸肌木质肉发生概率越高；且木质肉个体的胸肌形态特征发生改变，包括压缩力显著升 高、pH值显著上升和保水性显著下降（P<0.05）。研究结果提示，近年来国内养殖的部分白羽 肉鸡群体中可检测到中重度异质肉发生，木质肉发生时胸肌肉品质和保水性下降。

关键词: 肉鸡；木质肉；白条纹肉；发生率；肉品质

中图分类号: 

• S831.8+9