摘要： 试验旨在研究饲粮代谢能水平对 14~17周龄北京油鸡血清抗氧化和免疫指标及 肌肉游离氨基酸含量的影响。选取 13 周龄北京油鸡 600 只（公母各半），随机分为 3 组，每组 200只。组内各性别分别设置5个重复。3个处理组分别饲喂低代谢能（12.20 MJ/kg）、中代谢能 （12.64 MJ/kg）、高代谢能（13.08 MJ/kg）3种不同的日粮。预试期1周，正试期4周（14~17周龄）。 结果显示：①饲粮代谢能水平和性别对血清过氧化物酶活性有显著交互作用（P<0.05），中代谢 能组母鸡过氧化物酶活性显著高于中代谢能组公鸡（P<0.05）；性别对血清超氧化物歧化酶、谷 胱甘肽过氧化物酶活性有显著影响（P<0.05），母鸡血清超氧化物歧化酶活性显著高于公鸡 （P<0.05），谷胱甘肽过氧化物酶活性显著低于公鸡（P<0.05）；②代谢能水平和性别对血清IgA、 IgG、IgM、γ-干扰素含量有显著交互作用（P<0.05），饲粮代谢能水平对血清IgA、IgM、白细胞介 素-6 含量有显著影响（P<0.05）；中代谢能组 IgA 含量显著低于其他两组（P<0.05）；低代谢能 组 IgM 含量显著低于其他两组（P<0.05）；高代谢能组白细胞介素-6 含量显著高于其他两组 （P<0.05）。性别对血清IgA、IgG、α-干扰素含量有显著影响（P<0.05）。母鸡IgA和α-干扰素含 量显著高于公鸡（P<0.05）。公鸡IgG含量显著高于母鸡（P<0.05）。③饲粮代谢能水平和性别 对14~17周龄北京油鸡肌肉中部分游离氨基酸含量有显著影响（P<0.05），且在中代谢能水平下 含量最高；公鸡总氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸含量显著高于母鸡（P<0.05）。研究表明：代 谢能水平对14~17周龄北京油鸡血清抗氧化指标无显著影响；代谢能为13.08 MJ/kg时，免疫性 能较好；代谢能为12.64 MJ/kg时，肌肉游离氨基酸含量最高，甜味氨基酸、鲜味氨基酸、必需氨 基酸、总氨基酸含量最高，味道更鲜，品质最优；从游离氨基酸含量分析，公鸡较母鸡风味更佳。

关键词: 北京油鸡；代谢能；血清抗氧化指标；血清免疫；游离氨基酸

中图分类号: 

• S831.5