摘要: 研究旨在建立基于线粒体16S rRNA基因的鹅源性成分鉴别方法。试验以鹅源性 DNA 为阳性模板,以猪、牛、羊、鸽、鹌鹑、火鸡、鸡和鸭等 8 个物种 DNA 为干扰模板的混合模 板,设计筛选出鹅特异性引物,进行 PCR 和荧光定量 PCR(qPCR)反应,并将鹅肉 DNA 模板浓 度按101 ~108 8个梯度进行稀释,检测方法灵敏度。结果显示:所设计的引物仅对鹅肉DNA有 特异性扩增,对鹅以外的其他8个物种均没有扩增;当鹅肉DNA模板稀释104 倍,PCR扩增条带 仍然清晰;当稀释倍数达到107 时,仍有较好的扩增曲线,且Ct值小于35。研究表明,建立的畜 禽肉中鹅源性成分PCR和qPCR鉴别方法不仅具有良好的特异性,而且具有较高的灵敏性,为 食品中鹅源性成分的鉴别提供了新途径。
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