摘要： 为研究笼养与地面平养对皖南三黄鸡生产性能、肉品质以及福利指标的影响，试验选取5周龄体重相近的皖南三黄鸡公、母鸡各300只，按照饲养方式随机分成笼养和地面平养两组，每组公、母各150只。5~13周龄，每2周全群个体称重。13周龄时，从两组中分别取各组公、母鸡平均体重附近的公鸡与母鸡各30只进行屠宰性能、肉品质和福利指标测定。结果显示：与地面平养相比，笼养极显著提高皖南三黄鸡公鸡13周龄体重（P<0.01）。笼养公鸡胸肌率显著低于地面平养公鸡（P<0.05），而腹脂率极显著高于地面平养公鸡（P<0.01）。笼养母鸡半净膛率显著低于地面平养母鸡（P<0.05），而屠宰率、腿肌率极显著高于地面平养母鸡（P<0.01）。笼养鸡肉色L^*值、b^*值显著高于地面平养鸡（P<0.05）。在福利指标方面，笼养鸡脚垫评分极显著低于地面平养鸡（P<0.01），而羽毛损伤评分显著高于地面平养鸡（P<0.05），跗关节损伤、步态评分极显著高于地面平养鸡（P<0.01）。研究结果提示：笼养与地面平养对皖南三黄鸡生产性能的影响因性别而异，与地面平养饲养方式相比，笼养可以降低胸肌率、增加腹脂率，降低皖南三黄鸡母鸡屠宰率与半净膛率，而地面平养皖南三黄鸡在肉色和福利状况上更具优势。

关键词: 皖南三黄鸡；饲养方式；生长性能；屠宰性能；肉品质；福利指标

中图分类号: 

• S831.4