肉鸡福利屠宰影响因素研究进展

doi:10.16372/j.issn.1004-6364.2023.10.013

中国家禽 ›› 2023, Vol. 45 ›› Issue (10): 84-89.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.10.013

肉鸡福利屠宰影响因素研究进展

胡光明¹，张鉴明²，林拓荣¹，武博¹，于辉^1，2，李华^1，2*

（1.佛山科学技术学院生命科学与工程学院，广东省动物分子设计与精准育种重点实验室，广东佛山 528225；2.清远市清新区动物疫病预防控制中心，广东清远 511873）

出版日期:2023-10-15 发布日期:2023-10-16
作者简介:胡光明（1996-），男，硕士研究生，研究方向为动物生产与环境，E-mail：330835719@qq.com

Online:2023-10-15 Published:2023-10-16

摘要/Abstract

摘要： 近年来，我国肉鸡产业发展迅速，呈现规模化、集约化与智能化趋势，与此同时，肉鸡的屠宰福利问题对屠宰加工次品率以及肉质的影响较大，越来越受到人们的关注。我国目前已制定出相关标准，但对于家禽屠宰福利方面的研究相对较少。文章通过对宰前禁食、禁水、运输、静养、抓捕、吊挂、致晕、分割和分拣等现代肉鸡屠宰过程中的福利问题及其对肉质的影响进行综述，并对人工智能在肉鸡福利屠宰中的应用进行展望，以加强对福利屠宰的认识，促进福利屠宰智能化，提高我国肉鸡生产的国际竞争能力。

中图分类号:

S831.4

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