摘要： 为探讨紫壳蛋的蛋壳特性，研究根据蛋壳颜色将北京油鸡鸡蛋分为普通组和紫壳组，探讨了两组鸡蛋的蛋壳颜色、厚度和强度之间的差异。结果显示：普通组和紫壳组鸡蛋随着蛋壳颜色由浅到深，蛋壳厚度均呈现先增加后降低的趋势。普通组的蛋壳强度随着蛋壳颜色加深先增加后降低，但是紫壳组鸡蛋随着蛋壳颜色加深，蛋壳强度持续增加。紫壳组的蛋壳强度均优于普通组。北京油鸡鸡蛋蛋壳颜色各测量指标（光反射系数、L*值、a*值、b*值）与蛋壳质量（厚度、强度）间均无显著相关性（P>0.05），蛋壳厚度与蛋壳强度间显著正相关（P<0.01）。结果表明蛋壳颜色对北京油鸡鸡蛋的蛋壳厚度和强度有影响，紫壳蛋具有较好的蛋壳质量。

关键词: 北京油鸡；蛋壳颜色；蛋壳厚度；蛋壳强度；相关性

中图分类号: 

• S831.2