摘要： 为研究不同鸡种肌肉的营养价值，试验利用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对90日龄科宝肉鸡和茶花鸡胸大肌的脂质组成进行表征。结果显示：从6个科宝肉鸡和6个茶花鸡胸大肌样品中共检测到1 242种脂质分子，其中甘油磷脂（PC、PE、PS等）、甘油脂（TG、DG）和鞘脂（SM、Cer等）的种类较多，分别为729、325和138种，其他大类（脂糖脂类、肪酸类和孕烯醇酮脂类）中的脂质分子种类均在30种以内。进一步经多维统计分析和单变量统计分析，筛选到46个显著差异脂质分子，包括26个PC、11个TG、5个DG、2个AcCa、1个PE和1个PS。其中除了10个PC以外，其他脂质分子含量均表现为科宝肉鸡较高。结果表明，科宝肉鸡和茶花鸡胸大肌脂质组差异物质主要集中在PC和TG上，即甘油磷脂类和甘油脂类。

关键词: 茶花鸡；科宝肉鸡；胸肌；非靶向脂质组学；甘油脂；甘油磷脂

中图分类号: 

• S831.2