不同储存环境对鸡蛋暗斑产生及蛋品质的影响

doi:10.16372/j.issn.1004-6364.2023.07.010

中国家禽 ›› 2023, Vol. 45 ›› Issue (7): 68-72.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2023.07.010

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不同储存环境对鸡蛋暗斑产生及蛋品质的影响

段国超^1，2，高绪莉^1，2，陶家树³，杜元军^1，2，刘玮²，李大鹏²，韩海霞²，雷秋霞²，周艳²，刘杰²，王杰²，曹顶国²，李福伟^2*，陈甫^1*

1.青岛农业大学动物医学院，山东青岛266109；2.山东省农业科学院家禽研究所，山东济南250023；3.山东省畜牧总站，山东济南250022

发布日期:2023-07-27
作者简介:段国超（1996-），男，硕士研究生，研究方向为家禽生产技术，E-mail：786181315@qq.com

Published:2023-07-27

摘要/Abstract

摘要： 为研究不同储存环境对鸡蛋暗斑产生和蛋品质的影响以及珍珠棉储存鸡蛋效果，试验以日龄和饲养环境相同的莱芜黑鸡为研究对象，收集180个鸡蛋并分成6组，每组30个，其中四组分别在30 ℃+80% RH、30 ℃+30% RH、4 ℃+80% RH、4 ℃+30% RH环境下使用纸蛋托储存，另两组分别在纸蛋托和珍珠棉蛋托在25 ℃+55% RH环境下储存，检测鸡蛋储存3 h、24 h、48 h、72 h的暗斑率和储存72 h的蛋品质。结果显示：30 ℃+80% Rh组鸡蛋暗斑率最高，30 ℃+30% RH组暗斑率最低；低温组蛋白高度和哈氏单位显著高于高温组（P<0.05），并且30 ℃+80% RH组蛋白高度和哈氏单位显著高于30 ℃+30% RH组（P<0.05）；在25 ℃+55% RH环境下,相比珍珠棉蛋托，纸蛋托储存的鸡蛋暗斑率较高，总暗斑率为43%，而珍珠棉蛋托中储存的鸡蛋总暗斑率为0，鸡蛋蛋重、蛋白高度和哈氏单位显著高于纸蛋托中储存的鸡蛋（P<0.05）。综上，在低温低湿环境或采用珍珠棉蛋托储存不仅能够使鸡蛋暗斑率下降同时也有利于蛋品质的保持。

中图分类号:

S831

段国超，高绪莉，陶家树，杜元军，刘玮，李大鹏，韩海霞，雷秋霞，周艳，刘杰，王杰，曹顶国，李福伟，陈甫. 不同储存环境对鸡蛋暗斑产生及蛋品质的影响[J]. 中国家禽, 2023, 45(7): 68-72.

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