中国家禽 ›› 2021, Vol. 43 ›› Issue (12): 93-101.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2021.12.016

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鸡蛋蛋清形成过程及品质调控研究进展

常心雨,王晶,张海军,齐广海,邱凯*,武书庚   

  1. (中国农业科学院饲料研究所,农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室, 农业农村部饲料生物技术重点开放实验室,北京100081)
  • 发布日期:2021-12-24
  • 作者简介:常心雨(1998-),女,硕士研究生,研究方向为家禽营养调控,E-mail:1004697396@qq.com

  • Published:2021-12-24

摘要: 鸡蛋蛋清品质直接决定了鸡蛋的货架期及诸多加工特性,是影响蛋鸡产业经济 效益的关键因素。随着玉米豆粕减量技术的开发与利用,加之蛋鸡饲养密度的增加,蛋清品 质下降明显,在产蛋后期表现得尤为严重。如何利用营养调控手段改善蛋清品质,是研发豆 粕减量技术和蛋鸡延养技术当前面临的重要问题。文章从鸡蛋蛋清组成及产生过程出发,综 述了蛋清品质调控的饲料营养学研究进展,一方面为营养调控蛋清品质提供借鉴,另一方面 为揭示蛋清品质性状形成细胞分子机理提供研究思路。

关键词: 蛋清品质;营养调控;贮藏;蛋鸡

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