摘要： 试验旨在研究辣椒碱对樱桃谷肉鸭生长性能、肉品质、肌肉抗氧化功能的影响。 试验选择1日龄樱桃谷鸭192只，随机分为3组，每组8个重复，每个重复8只。分别饲喂基础 日粮（对照组）、基础日粮+100 mg/kg辣椒碱（试验Ⅰ组）、基础日粮+300 mg/kg辣椒碱（试验Ⅱ组）， 试验期为42 d。结果显示：与对照组相比，添加300 mg/kg辣椒碱能显著提高樱桃谷肉鸭的采 食量（P<0.05）、日增重（P<0.05），改善樱桃谷肉鸭的生长性能；显著降低14日龄樱桃谷鸭血清 中葡萄糖、14日龄与42日龄胆固醇浓度（P<0.05）；添加辣椒碱能显著降低樱桃谷肉鸭胸肌24 h 亮度值、24 h滴水损失和蒸煮损失（P<0.05），显著提高24 h红度值（P<0.05）；此外，辣椒碱能显著 提高腿肌中T-AOC能力和SOD活性（P<0.05），以及胸肌中T-AOC能力和CAT活性（P<0.05），显 著提高樱桃谷肉鸭胸肌和腿肌的Nrf2 和NQO-1 mRNA表达量（P<0.05）。综上所述，饲粮中添 加辣椒碱能提高樱桃谷肉鸭生长性能，改善肉品质，提高机体抗氧化能力。

关键词: 樱桃谷肉鸭；辣椒碱；生长性能；肉品质；抗氧化

中图分类号: 

• S834.5