摘要： 为研究“巴中山地梅花鸡”外貌特征、生长发育、肌肉品质和蛋品质等遗传特性， 试验饲养“巴中山地梅花鸡”至300日龄，观察其外貌特征并进行体尺、屠宰性能、肌肉品质、蛋 品质测定。结果显示：“巴中山地梅花鸡”公母鸡颈部和尾部覆盖黑白斑纹状羽毛，腹部白色， 公鸡性成熟后颈羽和蓑羽呈棕红色，胫骨外侧皮肤有一条细线状红色色斑；公母鸡300日龄体 重分别为（2.37±0.06）kg和（1.75±0.06）kg，屠宰率分别为88.93%和89.59%，全净膛率分别为 67.85%和63.16%。公鸡腿肌粗脂肪含量6.99%，肌苷酸含量（6.18±0.33）mg/g；母鸡腿肌粗脂 肪含量7.98%，肌苷酸含量（5.38±0.33）mg/g；母鸡胸肌中风味氨基酸天冬氨酸和甘氨酸显著 高于公鸡（P<0.05）。“巴中山地梅花鸡”平均蛋重（46.64±0.53）g，蛋黄比色值9.3±0.2。结果表 明：“巴中山地梅花鸡”外形独特，生长速度适中，蛋肉品质优良，具有较高的开发利用价值。

关键词: “巴中山地梅花鸡”；屠宰性能；肌肉品质；蛋品质

中图分类号: 

• S831.2