摘要： 为了解肉鸡屠宰过程中沙门菌和弯曲杆菌的污染情况，在4个不同地区采集肉鸡 屠宰场棉签拭子进行沙门菌和弯曲杆菌的分离、血清型鉴定、耐药性检测。结果显示：500份 样品中沙门菌的总检出率为10.8%；385份样品中弯曲杆菌的总检出率为18.2%；沙门菌流行 的血清型有肠炎、汤卜逊、拉古什、菲尔摩雷、山道，其中肠炎是优势血清型；沙门菌耐药率为 74%，主要对氨苄西林和磺胺异恶唑耐药；65株弯曲杆菌主要对环丙沙星、四环素和萘啶酸耐 药。研究表明，肉鸡屠宰过程中沙门菌和弯曲杆菌污染较为严重，分割包装是交叉污染的关 键环节，加强肉鸡屠宰场的净化工作及严格的消毒措施是降低沙门菌和弯曲杆菌污染率的关 键所在。

关键词: 肉鸡屠宰；沙门菌；弯曲杆菌；血清型；耐药性

中图分类号: 

• TS251.7

• S852.61