摘要： 试验旨在研究北京油鸡（简称油鸡）新配套系商品代母鸡10~16周龄饲粮适宜代 谢能和粗蛋白质水平。试验采用3×3因子设计，饲粮代谢能水平为11.31 MJ/kg、11.51 MJ/kg、 11.71 MJ/kg，粗蛋白质水平为14%、15%、16%。选择油鸡新配套系商品代10周龄母鸡648只， 随机分为9组，每组6个重复，每重复12只。各组随机饲喂以上所配制的9种试验饲粮。测定 10~16周龄鸡只生长性能、屠宰性能、肉品质以及血清生化指标。结果显示：①代谢能和粗蛋 白质水平对10~16周龄油鸡新配套系母鸡的平均采食量、体增重、料重比均没有显著影响 （P>0.05），但代谢能水平显著影响平均死淘率（P<0.05），11.51 MJ/kg、11.71 MJ/kg组的死淘率 显著低于11.31 MJ/kg组的死淘率（P<0.05）。代谢能为11.51 MJ/kg、粗蛋白质为15%组10~16周龄 体增重最高（636.39 g），料重比最低（5.64∶1）。②代谢能和粗蛋白质水平对油鸡新配套系16周龄屠 宰性能没有显著影响（P>0.05）。代谢能水平显著影响胸肌剪切力，其中11.51 MJ/kg、11.71 MJ/kg 组的胸肌剪切力显著高于11.31 MJ/kg组（P<0.05）。粗蛋白质水平显著影响胸肌L*值，其中15% 和16%水平组的L值显著大于14%水平组（P<0.05）。代谢能和粗蛋白质互作显著影响胸肌肉 的pH15 min、L*值、a*值、b*值和剪切力（P<0.05）。③不同代谢能和粗蛋白质水平对16周龄鸡血清 生化指标大多影响不显著（P>0.05），除了丙氨酸氨基转移酶活性。综合分析生产性能及其他 指标，建议北京油鸡新配套系母鸡10~16周龄的适宜代谢能水平为11.51 MJ/kg，粗蛋白质水平 为15%。

关键词: 北京油鸡；代谢能；粗蛋白质；生长性能；肉品质；生化指标

中图分类号: 

• S831.5