摘要： 试验旨在研究产胆盐水解酶植物乳杆菌对樱桃谷肉鸭生长性能、血浆生化指标、 屠宰性能与肌肉品质的影响。选取540只1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为3组，1个对照组和2个 试验组，每组6个重复，每个重复30只。各组均饲喂基础日粮，2个试验组在饮水中分别添加 无胆盐水解酶植物乳杆菌和产胆盐水解酶植物乳杆菌，活菌数含量均为106 cfu/mL，试验期为 42 d。结果显示：无胆盐水解酶植物乳杆菌组1~42日龄日增重、出栏重与成活率均显著低于其 余两组（P<0.05），而产胆盐水解酶植物乳杆菌未对肉鸭生长性能产生显著影响（P>0.05）。产 胆盐水解酶植物乳杆菌组肉鸭21日龄血浆甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）以及游离脂肪酸水平均为最低，其中甘油三酯、总胆固醇与游离 脂肪酸水平显著低于无胆盐水解酶植物乳杆菌组（P<0.05），同时HDL-C水平显著低于其余两 组（P<0.05）。两种植物乳杆菌对42日龄肉鸭血浆脂质水平与屠宰性能均未产生显著影响 （P>0.05）。此外，两菌株可显著提高肉鸭屠宰后45 min胸肌肌肉红度值（P<0.05），其中无胆盐 水解酶植物乳杆菌可显著降低胸肌肌肉亮度值（P<0.05），显著提高pH45 min值（P<0.05）；两菌株 对屠宰后24 h肉色或pH值均无显著影响（P>0.05），其中产胆盐水解酶植物乳杆菌较对照组可 显著降低滴水损失（P<0.05）。研究结果提示产胆盐水解酶植物乳杆菌不会对樱桃谷肉鸭生长 性能与屠宰性能产生不利影响，可降低21日龄血浆脂质水平，改善42日龄胸肌肌肉品质。

关键词: 植物乳杆菌；肉鸭；生长性能；血浆生化指标；屠宰性能；肌肉品质

中图分类号: 

• S834.5