摘要: 为探讨不同养殖模式对优质肉鸡“桂凤二号”养殖效益及肉质特性的影响,试验 采用三种不同养殖模式(A组:发酵床立体多层笼养模式,B组:发酵床地面平养模式,C组:发 酵床高架平养模式)进行研究。结果显示:①A组比B组、C组的平均末重和平均日增重分别 高出6.56%、6.13%和5.30%、3.16%(P<0.05);B组的饲料总耗量比A组、C组高6.92%和4.89% (P<0.05)。②A 组屠宰率和半净膛率比B 组和C 组分别高出1.36%、1.36%及2.42%、3.14% (P<0.05);C组胸肌率和腿肌率分别比A组和B组高7.87%、5.62%及14.43%、8.81%(P<0.05); 全净膛率和腹脂率三组之间差异显著(P<0.05)。③A组、B组、C组间胸肌和腿肌的a*、剪切力 逐渐增高(P<0.05)。④C组胸肌及腿肌粗蛋白含量分别比A组、B组高3.63%、2.91%及8.91%、 7.15%(P<0.05);A组、B组的胸肌粗脂肪含量较C组分别高6.82%、4.09%(P<0.05);A组腿肌粗 脂肪含量分别高于B组、C组16.48%、21.02%(P<0.05);A组胸肌和腿肌干物质含量分别低于 B组、C组2.86%、3.71%及4.87%、5.14%(P<0.05)。⑤三组之间养殖效益差异显著(P<0.05)。 ⑥B组的鸡肌肉氨基酸总含量最高为21.04%,A组次之,C组最低(P<0.05)。研究表明:发酵床立 体多层笼养模式的“桂凤二号”生长性能、屠宰性能最佳,养殖效益最高;发酵床高架平养模式 肉品质较优,较符合消费者偏好。
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