摘要： 为了确定北京鸭新配套系商品代出栏日龄，对35、38、42日龄的体重、体尺、屠宰 性能及2个肉品质性状等指标进行测定。结果显示：商品代肉鸭体尺性状随着日龄增加而增 大，其中体长和龙骨长在36~38日龄增长速度最快，而胸宽的增长速度始终保持一致；屠宰率 和全净膛率在35日龄分别为89.5%和73.2%，和38日龄基本保持一致，而42日龄分别增至 91.8%和76.2%；胸肌率和腿肌率在35日龄分别为10.4%和13.3%，之后胸肌率线性增加，而腿 肌率呈下降趋势。皮脂率和腹脂率在35日龄分别为32.8%和2.59%，之后都呈线性增加；胸肌 剪切力和肌内脂肪含量在35日龄分别为20.5 N和1.38%，之后剪切力先升后降，肌内脂肪含量 呈线性增加。研究表明：35日龄平均体重3.1 kg出栏的商品代肉鸭已经具有较高的皮脂性能 和产肉性能，肉质较好，能够满足烤鸭市场对胴体品质的要求。

关键词: 北京鸭新配套系；体尺；出栏日龄；屠宰性能

中图分类号: 

• S834.81