摘要： 试验旨在比较洪江雪峰乌骨鸡和罗曼粉蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质，为洪江 雪峰乌骨鸡蛋用新品系选育提供依据。随机选取40周龄的洪江雪峰乌骨鸡（绿壳）、洪江雪峰 乌骨鸡（粉壳）和罗曼粉壳蛋鸡各100只，每品种鸡随机分为5个重复，每个重复20只，在相同 饲粮和饲养管理方式下进行饲养，45周龄收集鸡蛋检测营养成分和蛋品质指标。结果表明： 洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋的蛋黄比例极显著高于罗曼粉壳蛋（P<0.01），蛋重、蛋壳厚度、哈氏单 位极显著低于罗曼粉壳蛋（P<0.01），洪江雪峰乌骨鸡粉壳蛋的蛋重和蛋壳厚度极显著低于罗 曼粉壳蛋（P<0.01）；洪江雪峰乌骨鸡蛋中的多不饱和脂肪酸和硒元素含量均极显著高于罗曼 粉壳蛋（P<0.01），洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋胶原蛋白含量极显著高于罗曼粉壳蛋（P<0.01）。综 上所述，洪江雪峰乌骨鸡鸡蛋蛋黄比例高，蛋黄多不饱和脂肪酸、胶原蛋白、硒和锰含量高，适 合作为优质禽蛋开发。

关键词: 品种；鸡蛋；蛋品质；营养成分

中图分类号: 

• S831.8