中国家禽 ›› 2020, Vol. 42 ›› Issue (10): 87-93.doi: 10.16372/j.issn.1004-6364.2020.10.015
朱静*,李婷婷*,梁忠,段炼,张丹,刘向萍,王晓峰,范梅华,李新,王冬,戴有礼**
摘要: 为了解江苏省鸭蛋加工产业发展现状,江苏现代农业(水禽)产业技术体系对盐城、 扬州、南通、泰州和淮安5市的48家鸭蛋加工企业进行深入调研。结果显示:江苏省鸭蛋加工企 业区域分布集中度较高且靠近蛋源基地;蛋源以外购为主,产品质量不可控;鸭蛋加工产品结 构单一,为咸蛋、皮蛋和咸蛋黄,主要经一级经销商、超市和线上销售;鸭蛋加工企业实际加工 量远低于设计加工能力,平均开工率为42.22%;鸭蛋加工主要设备如鸭蛋清洗分级机、全自动 真空拉伸膜包装机、高压灭菌锅,以国产品牌为主;鸭蛋加工产品品牌多,但影响力不大,仅 “红太阳”在全国有一定的知名度。建议政府部门和业界从规划、原料、品控、品牌等角度谋求 突破。
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