摘要： 为研究养殖模式对鸡蛋品质的影响，选择叠层笼养、果园散养、山坡散养、大棚散 养的北京油鸡鸡蛋，开展蛋品质和营养成分的对比分析试验。结果显示，叠层笼养和果园散 养的北京油鸡蛋品质相近，叠层笼养蛋黄颜色最高，平均值达到14.09，极显著高于其他模式 （P<0.01）；山坡散养在蛋白品质方面具有优势，蛋白高度和哈氏单位平均分别为8.88 mm和 95.82，极显著高于其他三种模式（P<0.01）；大棚散养蛋品质最差，蛋重轻、蛋壳薄、蛋黄小且蛋白 高度低；全蛋营养成分检测显示，养殖模式对全蛋干物质和粗蛋白含量没有影响（P>0.05），但 叠层笼养鸡蛋粗脂肪含量显著高于三种散养模式（P<0.05）。

关键词: 北京油鸡；养殖模式；散养；蛋品质；营养成分

中图分类号: 

• S831.4