摘要： 为比较冬闲地种草养鹅模式下不同鹅品种的生长发育、屠宰性能和肉品质，以 28日龄四川白鹅、浙东白鹅、扬州鹅和霍尔多巴吉鹅为研究对象，采取全程草地放牧加补饲方 式，每组3个重复，每个重复10只，于70日龄开展屠宰测定和肉品质测定。结果显示：①在整 个生长发育期间，四个品种鹅在生长发育前期增重较大，后期趋于缓慢。在生长发育前期 （28~49日龄），扬州鹅的周增重均不同程度地高于四川白鹅和浙东白鹅，但在36~42日龄时扬 州鹅的体增重低于霍尔多巴吉鹅；在生长发育后期（50~70日龄），扬州鹅的体增重均高于其他 三个品种鹅。②扬州鹅的屠宰率高于其他三个品种的鹅；扬州鹅的腹脂率为1.39%，显著低于 其他三个品种鹅。③扬州鹅不同部位肌肉中水分含量最低，胶原含量最高；扬州鹅的胸肌中 蛋白质含量显著高于其他三个品种鹅。综上所述，扬州鹅可作为种草养鹅的理想品种，研究 结果为种草养鹅模式下适宜品种的选择提供了理论依据。

关键词: 种草养鹅；生长性能；屠宰性能；肉品质

中图分类号: 

• S835