摘要： 为研究不同蛋鸡日粮类型中添加不同来源色素对蛋黄着色及叶黄素沉积的影 响，试验1在玉米-豆粕日粮中添加天然或合成虾青素，测定蛋黄色度值（RYCF）和蛋黄中叶黄 素含量；试验2在玉米-豆粕和小麦-豆粕日粮中添加混合天然色素（橙黄素∶辣椒红素=1∶1）， 测定RYCF及叶黄素含量。结果显示:天然虾青素对蛋黄着色无显著影响（P>0.05）；合成虾青 素可以显著提高RYCF（P<0.05）。不同来源虾青素对叶黄素的沉积无显著影响（P>0.05）。小 麦日粮中添加混合天然色素可以显著提高蛋黄叶黄素含量和RYCF（P<0.05），且RYCF与蛋黄 叶黄素含量有极显著的相关关系（P<0.01）。对混合色素添加量与RYCF进行拟合，预测RYCF 达到8时，需添加混合天然色素2 340 mg/kg。结果表明：合成色素不会增加蛋黄叶黄素含量。 在小麦-豆粕基础中添加1.2 g/kg的天然色素可以改善蛋黄色泽，若使RYCF达到8则需添加 混合色素2 662 mg/kg。

关键词: 虾青素；蛋黄颜色；叶黄素；蛋鸡

中图分类号: 

• S831.5