摘要： 为研究不同水平的纯中草药饲料添加剂对鸡肉品质的影响，试验采用单因素分 组设计，将300只肉仔鸡，随机分为5组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ），每组设3个重复，每个重复20只， 每组60只，在同一饲养环境下进行饲喂。第Ⅰ组为基础对照组，饲喂基础日粮；第Ⅱ、Ⅲ、 Ⅳ、Ⅴ组为“芪英散”添加组，在基础日粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%体重的“芪英 散”。试验结束后屠宰，分别测定胴体指标、肉质理化指标、肌肉营养成份及风味性能指标。 结果显示：添加“芪英散”能有效提高肉鸡屠体品质、肌肉pH值、嫩度，降低肌肉滴水损失，显 著提高肌肉中蛋白质含量、不饱和脂肪酸的比例，肌苷酸含量升高，胆固醇含量降低。

关键词: 芪英散；肉鸡；肉品质

中图分类号: 

• S831.5